Intet mindre.
I går bagte jeg min første jordbærtærte. Opskriften blev samlet af forskellige opskrifter rundt omkring på nettet, og det resulterede i en sublim opskrift på jordbærtærte. Så her bringer jeg opskriften på verdens bedste jordbærtærte:
Ingredienser:
Mørdej:
125 g smør
125 g mel
25 g flormelis
1 spsk. vanillesukker
Mazarinmasse:
50 g smør
50 g marcipan
50 g sukker
2 æg
Marcipankant:
200 gram marcipan
40 gram flormelis
50 g mørk chokolade
5 g smør
½ brev kagecremepulver
1/4 liter mælk
250 gram (helst gode danske) jordbær (måske en anelse flere, så køb 500 gram og spis resten mens du bager)
200 gram ribsgelé
Fremgangsmåde:
Tærtebund:
Ingredienserne til mørdejen blandes og stilles koldt. Tryk dejen ud i bunden af en tærteform på 25 cm i diameter.
Bland flormelis og marcipan og tril det til en pølse med samme omkreds som tærteformen. Læg pølsen langs formens kant og klip hakker i den.
Ingredienserne til mazarinmassen blandes til en jævn masse, evt. med håndmikser. Hæld marzarinmassen ind på midten af den ubagte bund.
Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 10-15 minutter og stilles derefter til afkøling.
Den mørke chokolade smeltes sammen med smørret i en gryde og fordeles over bunden. Man kan nok også bare lægge chokoladeknapper eller pålægschokolade over den varme bund og smøre det ud, men når man tilsætter smør til chokoladen, knækker den ikke, når man skærer i den. Bunden stilles på køl til chokoladen er stivnet.
Cremepulveret piskes sammen med mælken og sættes i køleskabet.
Når tærtebunden er kølet af og chokoladen er stivnet, fordeles kagecremen over tærtebunden.
Pynt med friske jordbær.
Ribsgeleen smeltes til den er tyktflydende. Derefter køles den af mens der af og til røres i den. Geléen fordeles over jordbærrene, dette gøres nemt med en sprøjtepose.
Tærten stilles koldt til den skal serveres.
Opskriften er en blanding af Nikolaj Kirks Jordbærtærte og Jordbærtærte med chokolade, tilsat en dekorativ marcipankant og noget hurtigcreme.
